Bienvenu France

Laddar inför nästa Lyonresa och hittade en bra sida för ost- och vintips från Frankrike. Det är inte alltid frestande att åka dit, det är trots allt jobb men då får man tänka på all god ost och gott vin man kan få till livs!

På en ost- och vinprovning jag var på fick vi lära oss några bra tumregler, druvor och regioner osv är mest svårt att minnas men provningsledarens regler var:

Mjuka ostar = Vitt vin

Hårda ostar = Rött vin

Vet du var osten kommer ifrån kan du köpa vin från samma region och vice versa!

Detta är såklart generaliseringar men fungerar bra, det verifierades på den här siten:

http://www.cheese-france.com/

Roligt att läsa att ostarnas kung: Brie de Meaux är god att serveras till champange (mjuk ost = vitt vin...), kanske inte det man tänker först på att servera till ostbrickan men föreställ dig den krämiga, nötiga osten tillsammans med det söta, bubbliga vinet! Mmmm....

Längst ner finns länkar till en receptdatabas och en vinsite för fransk mat och vin.

Imorgon ses vi, Frankrike!

Fromage = Ost

Mitt nyupptäckta favoritställe för middag när jag är i Frankrike heter L'instant Fromage. Min franska kollega tipsade mig om det här moderna stället med imponerande ostlista. Det är ändå ett opretentiöst ställe och mycket ung publik och det passar fint när man ska äta själv. Sist åt jag blandad chark-/osttallrik och dagen efter smet jag in på en getost-/valnöts-/honungssallad. Jag är inte riktigt kompis med de Franska vinerna än men de hör givetvis till.

Adressen? 31 rue Sainte-Helene, Lyon, precis runt knuten till hotellet där jag brukar bo.

Vill du kolla in listan med allt gött? Klicka här.

Gyllene Prag

På Sveaplatsen i Göteborg ligger Gyllene Prag, en restaurang som serverar Korv med bröd på ett för oss lite ovant men för östeuropéer vanligare vis.

Korven är ingen gluten-/laktos-/ägg-/kött-/fantasi-/smakfri hot dog, utan en grovmalen, smakrik, rejäl korv med två skivor surdegsbröd, riven pepparrot och potatissallad. Underbart med en öl till. Den något snede kyparen med det något sneda leendet talar gärna om för dig vilken öl som passar till eller om du ätit för lite av grönsakerna.

Sist provade jag ett lysande sommaröl med smak av citrus: Holba.

Den här gången åt jag en svensk klassiker till Holban, Raggmunk och fläsk.

Bästa vännen åt Johans special: hälften cevapcici och hälften friterad ost med tartarsås. Och grönsaker. Inte helt kalorifritt men väldigt gott.

www.gylleneprag.se

Slussen

Till varje bra sommar hör ett besök på Slussens pensionat, Orust. Där spelar allehanda band och för 9:e året i rad drog Soundtrack of our Lives av en rökare. Lite ringrostiga och med lite långsamt setlist men ändå helt fantastiska, som vanligt.

Värt att nämnas om maten är väl.... att förrätten var god (getostterrin men råsocker och gulbeta). Det var svårt att njuta maten i den 40-gradiga värmen inne på restaurangen och dessutom var det vita vinet ljummet. Inte mycket att skriva om i en matblogg men Ebbot & Co gjorde att allt i köket är förlåtet. Biggles egna öl var inte heller tokig.

Ninkasi

Jag lärde mig både ett och annat om mat från Lyon i måndagskväll. Bland annat att de har ett lokalt öl, vårens smak är med akacia och det smakade friskt och syrligt, dessutom provade jag färskölen som var söt som flytande dessert, detta i 25 gradig värme på uteserveringen, mmmm....

Ninkasi

Dessutom åt jag en väldigt god ost, som en super-camembert:

Vårsalong

I helgen besökte jag kungliga huvudstaden och det var gott i strida strömmar. Vårsalongen på Liljevalchs besöktes, restaurangen brevid fick servera lunch och Guldfiskens hemgjorda pizza på pizzasten imponerade stort!

Hemgjord tomatsås och två fyllningar; en med kokt potatis, skivad och marinerad i örtolja, en med sardeller och kapris. Båda toppade med mozarella. Mmmm!

Det här lockande fikabordet stod uppdukat på restaurangen utanför Liljevalchs!

Som den ostälskare jag är föll jag dock för fetaostpajen med spenat! Ljuvlig och mäktig.

Avslutningsvis gick rödtjutet på Konstnärsbaren inte av för hackor heller...

Dagens: Soppa

Gårdagens sjuklighet gjorde att jag inte hade matlåda med idag men favoritcaféet serverade älsklingssoppan, vilken lycka! Vårsol, 10 grader varmt, soppa på grillad paprika och getost samt stiligt sällskap! Voilá!

Jag glömde ta bild på denna fantastiska soppa så ni får föreställa er den eller prova att göra själva. Jag har gjort själv några gånger och då tager man en burk grillade paprikor, kokar upp i 5 dl buljong och lägger i en rejäl bit getost. När det smält plockar man upp "skinnet" från den och mixar hela härligheten. Persilja till är fint. Superlätt och supergott.

Jag fick lära mig att färdigförpackad getost är ost framställd av torkat getostpulver med mögelkultur utanpå på ost- och vinprovningen. Köp en skiva över disk istället så är chansen större att du får äkta vara.

Ikväll blev jag bjuden på våfflor! Underbart! Vanilj i grädden passar nästan jämt...

Inte så lite gott

Tisdagens middag skulle varit på Caleo men det var fullsatt, så även Familjen. Sällskapet och jag bestämde oss för det alltid vinnande konceptet Lite gott på Björns Bar.

Chorizo, Skinka (Gran Serrano), Brie, Parmesan, Bröd och Färskost med Kummin och Timjan är vad de kallar Lite gott och det är helt rätt mat för mig en tisdagskväll. Till detta ett glas rött, tyvärr glömde jag vad det hette men det var en Australiensiskt och en blandning av Shiraz, Cabarnet Sauvignon och någon mer druva. Helt OK.'