♥ Hos Pelle!

Bakfickan på Hos Pelle serverade en gammal Mary-klassiker:

Friterad rotselleri och vårprimörer.

När jag pluggade brukade jag köpa rotselleri som jag skivade, dubbelpanerade och stekte. På den tiden åt jag inte lättkokta vårprimörer till men det är såklart pricker över i:et.

Vårprimörerna var sugar snaps, kokt fänkål, rädisor, blomkål och färsk lök, lätt kokt.

Panerad rotselleri

Skala och skiva en rotselleri i knappt 1 cm tjocka skivor. Koka lätt i ett par minuter. Ta upp och torka av.

Gör en dubbelpanering på skivorna - doppa dem först i mjöl, sedan ägg och sedan ströbröd och stek på båda sidor! Mmmmm....

Vårkänslor

För ett tag sedan fick jag dille på risotto och en av de godaste var klassikern Risotto Primavera. Använd vårens primörer och njut!

4 portioner (samma grundrecept som tidigare)

2 dl avorioris, fräs med en finhackad vitlöksklyfta och en halv finhackad lök

häll på en halv buljongtärning och 2 dl vin.

rörde jag långsamt ner 4 dl vatten till detta under ca 40 min

häll i 50 g finriven parmesan, saften av en citron och rivet skal

häll i sparrisknoppar och gröna ärtor

Vill du komplettera kan du servera med skinka eller räkor.