Nyår!

Jag sitter och väntar på skjutsen till nyårsfesten som skall hållas i ett vintervitt Mollösund. Jag har fått ansvaret för desserten och eftersom jag älskar dessertviner har jag fått utlopp för min passion!

Gästerna kommer bjudas på Mathias Dahlgrens nyårsdessert;

Sabayonekräm med Sorbet och Hallon

till 4 personer behövs

2 äggulor

100 g socker

1 dl Moscatvin

1 dl vispad grädde.

Vispa ihop äggulorna, sockret och vinet över ett vattenbad tills krämen är luftig och fluffig. Ta av från värmen, vispa tills det svalnat och tillsätt den vispade grädden.

Varva Sabayonekrämen med hallonsorbet, persikosorbet, maränger och hallon. Pynta med mynta...

Hemköp tillhandahöll ingen persikosorbet så mina gäster får svartvinbär- och hallonsorbet istället. Marängerna gjorde jag igår!

Jag köpte ett italienskt muscatvin Nivole att ha i krämen men framförallt servera till. Hoppas det kommer smaka som jag drömmer om: lätt kolsyrat med låg alkoholhalt och lagom sött och friskt. Dessertvinet skall vara aningen sötare än desserten så jag tror det här blir toppen!

Världens lättaste dessert: ostkaka

Inspirerad av Plura och Mauro blev det ostkaka häromdagen. Färdigköpt från Frödinge! Till detta laktosfri grädde och pappas körsbärssylt, underbart enkelt och gott. Ostkakan var däremot inte laktosfri.... jag ska testa att göra egen någon gång, på laktosfri keso, då ska jag berätta hur det går.

Vispa 3 ägg och 5 msk socker.

Mal 0,5 dl sötmandel och ev. 2 bittermandel i en mandelkvarn. Häll ner detta i ägg- och sockersmeten.

Vispa därefter ner 0,5 dl vetemjöl och därefter 3 dl mjölk. Rör till sist ner 500 g keso.

Häll smeten i en smord ugnssäker form som rymmer ca 1 ½ liter, eller ta två mindre formar. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i ca 1 timme och 10 min.

Dessärtt på lätt sätt

Ju torftigare lunchlåda desto sliskigare fantasier om desserter? Idag måste det var patetiska lådor för tipsen haglade. Jag hörde om en variant på fusk-ris-a-la-malta på keso, grädde och vanilj. Låter spännande!

Den här desserten serverades på årets nyårsfest och var jättesmarrig.

Varva sorbet, turkisk yoghurt, hackade och rostade hasselnötter i ett glas. Droppa lite olivolja över! I skrivande stund tror jag att en saltflinga ovanpå hade passat! Bilden är från nyår och jag tror att ansvarig var lite väl generös med oljan. Jag gillar hallon- och mangosorbet och har man ett tomt kylskåp funkar vanlig vaniljyoghurt utmärkt istället för turkisk.