Bacon & Gnocci del 2

En favorit som hängt i sedan födelsedagen är baconlindad oxfilé. Jag tycker sältan är så god tillsammans med det röda, möra köttet. Den här gången serverade jag den till stekt gnocci, smörslungad bladspenat, rödvinsreduktion och rödlöksmarmelad. Den söta marmeladen var jättegod till, den kompletterade de andra smakerna fint. Lätt att göra och håller länge i kylen, do it!

4 st rödlökar, ca 400 g

25 g smör

0,5 dl honung

1 dl rödvin

1,5 dl svartvinbärssaft

salt och peppar

Skala och skiva löken fint. Fräs mjuk i smöret och häll på honungen och de andra ingredienserna. Låt koka tills den mesta vätskan försvunnit. Smaka av med salt och peppar.

Jag ersatte saften med gelé och det gick utmärkt!

Gnocci

En kollega till mig hade med sig väldigt god matlåda för ett tag sedan. Jag älskar gnocci så jag bjöd pappa på detta och det gick hem. Supergott och för människor med bara-man-får-potatis-är-det-riktig-mat-värderingen är det här också godkänt, tydligen...

Potatisgnocci med svamp, röktfläsk o pinjenötter

2 pkt färsk gnocci à 500gram

250 g färska champinjoner

1 pkt röktfläsk 250-300g

50 g pinjenötter

250 g färsk spenat

hyvla parmesan

salt + svartpeppar

1) Tillaga gnocci enligt anvisningarna på påsen.

2) Skiva champinjoner

3) Tärna fläsket

4) Knaperstek fläsket. Stek champinjoner, tillsätt pinjenötter. Låt det steka ett par minuter.

Vänd ner gnocci o spenat, krydda med salt o peppar.

5) Servera med hyvlad parmesan