Rödbetsbulgur och rökt fisk

4 port.

1 knippa små färska rödbetor 500 g

3 dl bulgur

2 färska knipprödlökar

1 citron

3 msk olivolja

1 tsk citronpeppar

1 varmrökt sik (ca 600g)

2 dl turkisk yoghurt

Koka rödbetorna mjuka, tryck av skalet under rinnande vatten. Tillaga bulgurn enligt beskrivningen på förpackningen. Strimla löken. Skär rödbetorna i klyftor.

Halvera citronen och pressa saften ur ena halvan. Blanda saften med olivolja och citronpeppar i en skål. Vänd ner bulgur, rödbetor och lök.

Skär den andra halvan citron i klyftor. Rensa fisken fri från skinn och ben. Servera fisken med rödbetsbulgur, citronklyftor och en yoghurtklick.