Pepparrot - Horse Raddish

Gårdagens förrätt till grillmiddagen var smarrig. Här är receptet.

Pepparrotstårta

10 bitar

Botten

250 g kavring

75 g smör

Fyllning

3 gelatinblad

400 g färskost

300 g creme fraiche

1 liten gul lök

1 msk vitvinsvinäger

½ dl finriven pepparrot

1 krm salt

½ krm nymalen vitpeppar

Servering

10 skivor kallrökt lax

20 lättkokta sparrisar

100 g löjrom

1 finhackad rödlök

1 citron

dill

Skär bort kanterna på brödet. Smält smöret. Mixa smör och bröd i matberedare. Tryck ut smulorna i en botten på en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Låt botten stå i kylen i ca 10 min. Lägg gelatinet i kallt vatten ca 5 min. Rör ihop färskost och creme fraiche. Skala och hacka löken. Lägg löken i en skål och häll över vinägern. Rör ner pepparrot, lök och kryddor i färskoströran. Ta upp gelatinet och smält med lite av färskoströran i kastrull eller micro. Vispa i gelatinet i resten av ostöran. Häll smeten i formen, jämna till ytan och ställ i kylen 5-6 timmar. Skär upp tårtan i bitar och servera med laxskivor lindade runt två sparrisar, löjrom och hackad rödlök. Garnera med citron och dill.